2008-11-30T02:28:12Z tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto sushinemoto livedoor Blog Copyright (c) 2008, sushinemoto 2008-11-29T17:28:04Z 2008-11-30T02:28:04+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51796545

皆様こんにちは。 今年もあと少しですね。 当店も１２月６日で丸４年になります。 皆様のおかげでここまでやってこれました！ おいしいお魚、お酒を用意してお待ちしておりますので、 これからも末永くよろしくお願いいたします。 (...

今年もあと少しですね。
当店も１２月６日で丸４年になります。
皆様のおかげでここまでやってこれました！

おいしいお魚、お酒を用意してお待ちしておりますので、
これからも末永くよろしくお願いいたします。















(左の写真はお店の中です。)
(右の写真は江戸凧です。ロウソクの火の上であがるそうです。)

あと僕も、もうちょっとで３年になります。
まだまだ勉強不足で毎日怒られてばっかで、仕事も全然出来ませんが、
これからどんどん仕事を出来るように頑張りたいと思いますので、
よろしくお願いします。


『今週のお酒。』

今週は焼酎の紹介です。

皆様ご存知の宮崎県、黒木酒造の中々が入荷しました。

中々は麦焼酎なので、芋焼酎の苦手な方はおすすめです。
まろやかで飲みやすいので、カワハギや貝類(赤貝、青柳、本ミル貝など)で合うと思います。
特に、貝類特有の香りやクセをさっぱりさせてくれると思います。
ぜひ一度ご賞味ください。
















Ｐ．Ｓ

手造りの麹と選りすぐった大麦のみを、むかしながらの「かめ」にてじっくり育て、
ライトタイプに仕上げた純大麦製焼酎です。しかもその味わいの中に長期貯蔵酒「百年の孤独」の原酒として、
長い間の貯蔵に耐えられるようにしっかりとしたコクを残しています。
(黒木酒造より)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-11-24T12:13:55Z 2008-11-24T21:13:55+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51792125

皆様こんにちは。 前々回、紹介しました黒龍ひやおろしが売り切れました。 すごい人気だったそうです。 なので、秋田県栗林酒造の特別純米、春霞を入荷しました。 こちらのお酒も黒龍ひやおろしに負けないぐらい、 辛口ですが、のど越しがよくすっきり飲めると思...

前々回、紹介しました黒龍ひやおろしが売り切れました。
すごい人気だったそうです。

なので、秋田県栗林酒造の特別純米、春霞を入荷しました。

こちらのお酒も黒龍ひやおろしに負けないぐらい、
辛口ですが、のど越しがよくすっきり飲めると思います。
このお酒も限定なのでお早めにどうぞ！

柳カレイともバッチリなので、
ぜひご賞味してみてください。








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-11-15T05:08:06Z 2008-11-15T14:08:06+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51784336

皆様こんにちは。 突然ですが先週、親方の誕生日でした。 六本木にあるバール・デルソーレと言う本格イタリア料理が楽しめる所で、お祝いを　 しました。 ワインを飲みながら、ワイワイ盛り上がりました！ とても楽しかったです。 最後に・・・ ...

突然ですが先週、親方の誕生日でした。


六本木にあるバール・デルソーレと言う本格イタリア料理が楽しめる所で、お祝いを　
しました。

ワインを飲みながら、ワイワイ盛り上がりました！
とても楽しかったです。

最後に・・・





バースデイケーキです。

『５０歳のお誕生日おめでとうございます！』　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-11-08T07:07:30Z 2008-11-08T16:07:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51778535

皆様こんにちは。 11月に入り寒くなってきましたね。 いよいよ福島県産の柳カレイが出てきました！ 当店では酒塩で漬け込んで干しております。 甘みが増しておいしく食べれると思います。 ぜひお召し上がりください。 (↑の写真は焼く前です。) ...

11月に入り寒くなってきましたね。

いよいよ福島県産の柳カレイが出てきました！

当店では酒塩で漬け込んで干しております。
甘みが増しておいしく食べれると思います。

ぜひお召し上がりください。





(↑の写真は焼く前です。)







(↑の写真は焼いた後です。)

『今週のお酒。』

今週は福井県の黒龍酒造のひやおろしです。

秋限定のお酒です。

味は辛口で旨みがあってすごく、のどごしがいいお酒です。

柳カレイと一緒にどうぞ！
]]> sushinemoto 2008-11-01T04:31:23Z 2008-11-01T13:31:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51773126

皆様こんにちは。 カキの季節がやってきました！ 岩手県広田湾産のカキです。 今年は身が大きく、濃厚でとてもおいしいです。 お召し上がりください。 前回紹介しました、お酒(天の戸)とも合うので！ 他にも出回っていないお酒ありますので、飲んでみてください。 ...

カキの季節がやってきました！
岩手県広田湾産のカキです。
今年は身が大きく、濃厚でとてもおいしいです。

お召し上がりください。

前回紹介しました、お酒(天の戸)とも合うので！
他にも出回っていないお酒ありますので、飲んでみてください。

　　













(↑の写真は殻の状態です。)







(↑の写真は殻をあけた状態です。)　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-10-25T06:47:24Z 2008-10-25T15:47:24+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51768056

皆様こんにちは。今週はお酒の紹介をします。 秋田県の浅舞酒造から純米吟醸天の戸です。 アルコール度数、１６．５ 日本酒度、＋４ 酸度、　５０％ 美山錦１００％ 天の戸は、辛めで飲みやすくてスッキリ飲めます。 お刺身に合うと思います。 今の季節でした...

秋田県の浅舞酒造から純米吟醸天の戸です。

アルコール度数、１６．５
日本酒度、＋４
酸度、　５０％
美山錦１００％

天の戸は、辛めで飲みやすくてスッキリ飲めます。
お刺身に合うと思います。
今の季節でしたら、カワハギに合うと思います。

このお酒は、あまり入荷がないので、お早めに飲んでみてください。
(売り切れでしたら、すいません。)

天の戸はＪＡ平鹿町酒米研究会の美山錦を５０％磨き、米の旨み、水のやわらかさを
最大限に引き出した飲み口やわらかな旨口純米吟醸酒です。]]> sushinemoto 2008-10-26T10:43:02Z 2008-10-18T14:05:46+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51762033

皆様こんにちは。 いよいよ活ヤリイカの季節になりました。 まだ大きさは異なりますが、味はすごく甘みがあってコリコリしていて、 おいしいです。『やっぱりイカは生きてるのが一番です。』 これから寒くなっていくにつれどんどん大きくなって甘みも増しますので...

いよいよ活ヤリイカの季節になりました。
まだ大きさは異なりますが、味はすごく甘みがあってコリコリしていて、
おいしいです。『やっぱりイカは生きてるのが一番です。』


これから寒くなっていくにつれどんどん大きくなって甘みも増しますので、
ご賞味してみてください。





写真は朝、入荷した活ヤリイカです。『活きてます！』
(産地は千葉の勝山産です。)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


Ｐ．Ｓ
ヤリイカは体は極めて細長く大型。鰭は縦長の菱形で外套長の60％前後。外套膜腹中線上に肉畝があるが、雌ではやや不明瞭。腕の部分がケンサキイカなどに比し弱く小さい。腕の吸盤角質環には基部寄りの1/3を除いて方形の歯が8～10個ある。触腕は極めて小さく、掌部には小さい吸盤が4列あり、角質環には20～30個の鈍い歯が間隔をおいて並んでいる。雄の左第Ⅳ腕は交接腕になっていて先端1/3の吸盤列の間に鶏冠状の肉質隆起がある。
(原色世界イカ類図鑑より)]]> sushinemoto 2008-10-11T07:47:32Z 2008-10-11T16:47:32+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51756452

皆様こんにちは。 いよいよシシャモの時期が来ました。 当店では一夜干しでお出ししおります。 頭はカリット身はふわっとして、頭からシッポまで全部食べれます。 お口直しにいかがですか？ 短い期間ですが・・・ 皆様のご来店をおまちしております。 ...

いよいよシシャモの時期が来ました。

当店では一夜干しでお出ししおります。
頭はカリット身はふわっとして、頭からシッポまで全部食べれます。
お口直しにいかがですか？

短い期間ですが・・・

皆様のご来店をおまちしております。





(写真は北海道厚岸産です。)]]> sushinemoto 2008-10-06T06:34:57Z 2008-10-04T14:55:43+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51750712

皆様こんにちは！ (写真は愛知産です。) 皆様はこのお魚わかりますか？名前はＸＸＸです。 顔や形が真鯛に良く似ています。 築地でもあまり入らないお魚で西方面で、出回ってるそうです。 当店でも初めて使ってみる魚ですが、甘みがあり、とてもおいしいと...

(写真は愛知産です。)

皆様はこのお魚わかりますか？名前はＸＸＸです。
顔や形が真鯛に良く似ています。
築地でもあまり入らないお魚で西方面で、出回ってるそうです。
当店でも初めて使ってみる魚ですが、甘みがあり、とてもおいしいと思います。

いつも入荷があるとは限りませんが、もしあったら食べてみてはいかがでしょうか？

このお魚の名前や味の詳しいことは、当店で・・・。 おまちしております。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-09-27T06:52:53Z 2008-09-27T15:49:17+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51745277

いつもご贔屓していただきありがとうございます。 昨日のことですが、呼子の活イカが入りました。(築地でも入荷が少なっかたそうです。) その中でも当店では、２杯入りました。 まだ小さいですが甘みもあり、とてもおいしいとお客様にほめていただきました。 今度...

昨日のことですが、呼子の活イカが入りました。(築地でも入荷が少なっかたそうです。)

その中でも当店では、２杯入りました。
まだ小さいですが甘みもあり、とてもおいしいとお客様にほめていただきました。

今度いつ入るかは、わかりませんが・・・

あと、ノドグロ(赤ムツ)石川、佐島とその日の仕入れで産地はことなりますが、
お寿司でも絶品ですが、この塩焼きも格別おいしいです。
ぜひ一度食べてみてはいかがですか。

これからは魚、貝類とおいしくなってくる季節です。
皆様のご来店をお待ちしております。







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ











]]> sushinemoto 2008-09-20T04:55:38Z 2008-09-20T13:55:38+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51739578

皆様こんにちわ！ サバもだんだん脂がのってきておいしいくなってきました。 皆様にもぜひ食べてほしいです。(本当におすすめです。) (〆サバです。) (写真は千葉の竹岡産です。) 『ランチのご紹介』 営業時間は１１時３０～１時３０まで営...

サバもだんだん脂がのってきておいしいくなってきました。
皆様にもぜひ食べてほしいです。(本当におすすめです。)

(〆サバです。)





(写真は千葉の竹岡産です。)





『ランチのご紹介』

営業時間は１１時３０～１時３０まで営業しています。
９００円～です。(丼物中心ですが)
握りを食べたい方は夜、おまちしております。

夜の営業時間は５時～です。よろしくお願いします。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キムチ]]> sushinemoto 2008-09-13T04:01:46Z 2008-09-13T13:01:46+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51732954

皆様こんにちは！だいぶすごしやすくなってきましたね。 鮨匠では、生のイクラが入荷しました。 やっぱり地球温暖化のせいか１ヶ月ぐらい早い入荷です。 出始めなので、まだイクラが小さめで皮がちょっと硬いのですが、 これからどんどん大きくなっておいしくなってき...

鮨匠では、生のイクラが入荷しました。
やっぱり地球温暖化のせいか１ヶ月ぐらい早い入荷です。

出始めなので、まだイクラが小さめで皮がちょっと硬いのですが、
これからどんどん大きくなっておいしくなってきますのでぜひ今が旬の生イクラを、
ご賞味してください。





(写真は今回入荷した北海道産の生イクラです。)]]> sushinemoto 2008-09-06T05:38:04Z 2008-09-06T14:38:04+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51726718

皆様こんにちは！今週はこれからが旬のカワハギの紹介です。 カワハギは、身に脂肪が少なく歯ごたえがある白身です。 キモと一緒に刺身や握りでお出ししております。 『お酒も進みますよ～！』 皆様が来店されるときに入荷があるかわかりませんが、もしあたったら、ぜ...

カワハギは、身に脂肪が少なく歯ごたえがある白身です。
キモと一緒に刺身や握りでお出ししております。
『お酒も進みますよ～！』
皆様が来店されるときに入荷があるかわかりませんが、もしあたったら、ぜひご賞味してください。


カワハギは、フグ目モンガラカワハギ亜目カワハギ科で、全長は最大30cmほどで
体は菱形で左右に平たい。鰓蓋(えらぶた)は大きく開かず穴状。
口は小さいが、中には、ペンチのような頑丈な歯があります。
全身が丈夫でざらざらした皮膚におおわれるが、この皮膚は料理の時にすぐに剥がせることが和名の由来となっており、別名でもハゲ、バクチなどと呼ばれています。

産卵期は春～夏で夏～秋に見られる５ｃｍ以下の幼魚は海藻の間や流れ藻につきます.

料理法は煮付け、刺身、フライ、干物など色々であります。
生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにします。





(写真は、今回入荷した千葉県産のカワハギです。)]]> sushinemoto 2008-08-30T08:52:25Z 2008-08-30T17:52:25+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51720905

皆様こんにちは。旬は冬ですが、ちょっと早いクエが入りました。 地球温暖化ですかね！？ クエはなかなか入荷しない魚です。 日をおうごとに甘みが出て、とてもおいしくなります。 皆様が来店されるときに入荷があるかわかりませんが、もしあたったら、 お楽しみにして...

地球温暖化ですかね！？
クエはなかなか入荷しない魚です。
日をおうごとに甘みが出て、とてもおいしくなります。
皆様が来店されるときに入荷があるかわかりませんが、もしあたったら、
お楽しみにしてください。

クエは、スズキ目、ハタ科に属する海水魚の一種。
大型で高級食材として扱われています。

九州では、地方名で『アラ』と呼ばれています。
他の地方名は、モロコ(西日本各地)、マス(愛知)、クエマス(三重)、アオナ(四国)などがあります。

成魚は全長６０cm、ほどで稀に全長１,３m、体重３０kgに達する大型個体が漁獲されされます。
水深50 mくらいまでの岩礁やサンゴ礁に生息する。群れを作らず単独で生活し、昼は岩陰や洞窟の中に潜む。夜に泳ぎ回って獲物を探すが、海底からあまり離れずにゆっくりと泳ぎ回る。また、ねぐらからもあまり離れず、遠出をすることは少ない。肉食性で、岩礁域にすむ魚類やイカなどを大きな口で丸飲みにする。

ほぼ１年を通して漁獲されます。
刺身や鍋料理(アラ鍋など)の高級食材として扱われています。]]> sushinemoto 2008-08-29T15:11:51Z 2008-08-23T17:16:10+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:sushinemoto.51715259

皆様、こんにちは！お盆休みは、ゆっくり出来ましたか！？ 今週は、 長野県上田市にあります和田龍酒造の純米酒『登水』を紹介します。 原材料、米・米麹 アルコール、１６度以上、１７度未満 日本酒度、＋３ 酸度、２.６ 精米歩合、美山錦４９％ このお酒は、...

今週は、

長野県上田市にあります和田龍酒造の純米酒『登水』を紹介します。
原材料、米・米麹
アルコール、１６度以上、１７度未満
日本酒度、＋３
酸度、２.６
精米歩合、美山錦４９％

このお酒は、米の味を生かした旨みタップリの純米酒で、
ふんわりと柔かく、そしてなめらかな味わいです。

常温でも合います。ぜひ一度ご賞味を!
















　　　　　　 キムチ]]> sushinemoto